您的位置:大象彩票网 > 大象彩票网美食 > 用这几个简单的步骤做出绵软可口的法式海绵蛋

用这几个简单的步骤做出绵软可口的法式海绵蛋

2019-11-01 21:34

图片 1

海绵蛋糕对烘焙初学者来说充满了诱惑,让人很想去尝试。这款海绵蛋糕虽然步骤看上去很简单,但是制作时还是要相当谨慎的,一定要注意蛋糊不能消泡。

5张图片

海面蛋糕可以说是蛋糕里最基础的一种做法,它的口感松软绵柔,咬起来有一股令人爱不释口的蓬松感。有些人可能会把海绵蛋糕和戚风蛋糕搞混,但其实这两者是不同的,海绵蛋糕的口感和戚风蛋糕比起来要稍微结实一点,制作的难度也简单不少,然而这并不意味着海绵蛋糕不好吃,今天就向大家介绍一款法式海绵蛋糕的做法,其浓郁的奶香绝对可以征服大多数人的味蕾,大家有空的话不妨试着做一下。

“简单美味最可贵,喜欢吃蛋糕,但是烦于戚风蛋糕蛋白蛋黄倒来倒去的麻烦,于是就做简易可行的海绵蛋糕!”

图片 2

食材明细

一、分量

主料

长帝CK25B烤盘一盘,或6寸圆模2个

  • 鸡蛋6个
  • 低筋面粉200克
  • 细砂糖150克
  • 色拉油50克

图片 3

辅料

二、配料

  • 杏仁片适量

鸡蛋300克,低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克

图片 4

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

三、烘焙

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)

  • 图片 51准备材料。
  • 图片 62鸡蛋打入大盆,将细砂糖一次性倒入。
  • 图片 73锅里放热水,把打蛋盆放在热水里并用打蛋器将鸡蛋打发。
  • 图片 84随着不断的搅打,鸡蛋液会变得越来越浓稠。
  • 图片 95大概15分钟左右,将鸡蛋打发到表面能画出清晰的纹路时,就可以了。
  • 图片 106面粉过筛好。
  • 图片 117分三、四次加入低筋面粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
  • 图片 128在搅拌好的蛋糕糊里倒入色拉油,继续翻拌均匀。
  • 图片 139在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘,端起来在地上用力震几下,让蛋糕糊表面变得平整,把内部的大气泡震出来。
  • 图片 1410上面加适量的杏仁片。
  • 图片 1511送入预热好180度的烤箱,中层上下火,烤18分钟左右。
  • 图片 1612用牙签插入蛋糕内部,拔出来后看看牙签上有没有粘上蛋糕,没有就表示OK了。
  • 图片 1713烤好的蛋糕,剥开油纸。
  • 图片 1814切成若干块与家人分享吧!
  • 图片 1915松软可口的海绵蛋糕值得拥有。

图片 20

四、制作过程

1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。

2、准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。

3、再将细砂糖一次性倒入。

4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。

5、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

6、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

7、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

8、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。

9、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

10、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

图片 21

五、质量标准

成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准:使用这个分量做出来的蛋糕,如果是用长帝CK25B烤盘的话,烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右,才算是成功的作品。

图片 22

六、小贴士

  1. 装蛋液的料理盆一定要无水无油 2. 全蛋打发前需要加温至40度左右,比体温稍高些的就行。 3. 提起打蛋头,如果长时间不滴落,说明打发到位了。 4. 采用切拌的方法,从底部向上翻拌,动作轻且快,不要以划圈方式搅拌,否则,极易消泡。
  2. 烤箱温度及时间,请根据各家烤箱脾性来设定 6. 海绵蛋糕烤好后不需要倒扣,直接放温室至凉即可脱模

本文由大象彩票网发布于大象彩票网美食,转载请注明出处:用这几个简单的步骤做出绵软可口的法式海绵蛋

关键词: