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糍粑的家常做法,糯米糍粑的做法

2019-11-12 11:02

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春节的时候家里买了很多糯米粉来做汤圆,元宵一类的,因为传统习俗所在,不做好像这糯米粉买的有些过多了,前一段时间做了一部分失败的叶儿耙之后,现在又想起要做另一种糯米做的小吃,糯米糍粑。

3张图片

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“我的家乡在四川平昌,记忆中在家乡过中秋节的时候是不吃月饼的,或许是那时候穷,没有注意细节,都没有见过商店卖月饼,中秋节不吃月饼,吃的是糍粑。当然,现在中秋节,许多人家也都跟上潮流,买来月饼吃,也有人家,还守着以前的风俗,在中秋节吃糍粑。
小时候中秋节母亲蒸好糯米饭,父亲就把糯米饭放进搥窝里,用个长长的类似擀面杖,比擀面杖粗大的木棍使劲捣饭,直到里面的糯米饭烂烂地,就取出来母亲再和成糍粑,裹上芝麻粉就可以开吃啦.那时候没有多少吃头,等这个糍粑可是消耗掉了我多少口水啊”

家常版糯米糍粑

食材明细

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主料

食材准备

  • 糯米500g

糯米,油,盐。

辅料

方法步骤

  • 白芝麻300g

1、糯米泡4个小时,上锅蒸10分钟;

配料

2、蒸好的糯米加点盐调味,用木铲子把盐拌匀;

  • 白糖适量

3、拌匀后,压实压平,用刀切长方块或捏成圆形;

4、锅中少许油,倒入切好的糍粑;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

5、煎至金黄,翻面,煎至变色,出锅沥油即可。

糯米糍粑的做法步骤

芝麻糯米糍粑

  • 图片 41糯米用清水浸泡一晚上
  • 图片 52蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里
  • 图片 63锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭
  • 图片 74蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟
  • 图片 85一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄
  • 图片 96辗碎后放碗里,加一勺白糖
  • 图片 107拌匀备用
  • 图片 118三十分钟后糯米饭蒸好了
  • 图片 129没有往些年家乡那种搥窝,我用了个笨方法,就用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。
  • 图片 1310直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了,就可以做糍粑团啦
  • 图片 1411手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团
  • 图片 1512再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦。

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小窍门还有一种叫伤水糍粑,不用泡米,把糯米氽下再蒸做出来即是

食材准备

糯米500克,芝麻300克,白糖适量。

方法步骤

1、糯米用清水浸泡一晚上;

2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,大火三十分钟蒸熟糯米饭;

3、预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄;

4、芝麻辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用;

5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;

6、手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团,再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。

红枣糯米糍粑

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食材准备

糯米适量,红枣少许,白糖适量。

方法步骤

1、糯米淘洗后浸泡一夜;

2、将红枣去核,切碎,将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;

3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;

4、待凉后,取出切成大小合适的块;

5、锅中热油,三成热时,中火,放入糍粑坯,炸至外表金黄取出控油,撒上白糖即可。

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