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中原烹饪名师

2019-09-16 18:35

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周云根
,男,赫哲族,一九八三年一月落地,山西乐山人。国家尖端烹调师,中华夏族民共和国烹饪名师,从三千年初早先了他的烹调生涯,现今已有17年的实践操作经验。李昂根不唯有明白新加坡菜,况兼对于烹制客家菜、山东菜及高等海鲜照应最为专长,极度在保养调弄整理菜及高档保健照看麻辣烫方面有友好的风骨特色。他成立的象征菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱系列、荷香Angus牛排骨、鸡油黄酒蒸鲥鱼、本帮红烧肉、秘制砂锅生焗类、果仁东坡肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等项目。
3000年在吉林深圳季华好吃的食品城(正财大酒店)学徒从事艺术工作;二〇〇三年在法国巴黎奉贤溢丽顿大酒馆任切配经理;二零零五年操厨于逸仙路粤海江湾酒吧第7灶;二〇〇七年国定东路骏莱海鲜渔港(体验店)烧4灶;二〇一〇年担负长寿路彩虹坊(专卖店)新加坡菜总监;二〇一三年出任南京路紫西门大商旅主办;2014年出任吴中路龙通综合饭店副主厨;二〇一五年在世界500强分局总厨,专做应接、宴请,招待过欧洲订同盟者国家总统和政界领导往往。

多年来,他依据扎实的劳作业绩和经典的事务技艺,荣誉接连颇丰,获得国内外同行的一样好评。曾获得:弘博餐饮联盟第八届厨林美食节金奖;弘博餐饮缔盟第九届世界海鲜美食节金奖;弘博餐饮结盟第十一届万润杯美酒山珍海味节特金奖;第十届中夏族民共和国正财杯烹饪大赛金奖;雀儿山总厨订盟第3届烹饪大赛金奖;二〇一八年七月被中中原人民共和国烹饪文化中央给予“中华夏族民共和国烹饪名师”称号,并载录中华夏族民共和国江山名厨网档案库。  

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鸡油花雕蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,八年陈火朣片5片,香菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱段2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特色:香气扑鼻,汤色中灰鲜香。修正了观念颜色鲜绿的压抑感和汤底味感,使食物的原料杰出原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、黄河鲤鱼籽酱30克、灌汤馅100克
烹调:炸、干煎相结合。
特点:在价值观的龙腾四海的基础上平添了炸,丰裕菜肴口感以及吃法同一时间也平添了铺垫,软口与脆感的重组。
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曾祖母东坡肉
用料:三层五花肉500克、红糖、老抽、老抽、姜葱、花雕、劲酒、黄雕酒
烹调:焖
特征:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一小点回味感。
 
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保养身体时蔬
用料:西洋参0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌小量纯干净的水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)刺客瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特征:蔬菜石绿,汤清,人参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:达累斯萨Lamb鲍鱼5只、蒜子、紫姜、沙姜、良姜、干玉葱、漫天星碎、切碎的葱碎、香油、秘制酱汁70克。
烹饪:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,巩固食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(网编:大贺)

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