您的位置:大象彩票网 > 美食菜单 > 中国烹饪大师

中国烹饪大师

2019-09-16 18:35

图片 1

图片 2

周慧峰,广西省平鲁区人,国家高档日式面点师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,云南十佳面点师,中中原人民共和国吉林面食名师,国家名厨编纂委员会高级厨神委员,尼罗河省烹饪组织会员,省级英式烹调面点卓绝评委,现任辽宁天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨中将职分兼公司集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部主任。
一九九六年转业厨房专业现今,二零零二年拜中中原人民共和国烹饪大师、湖北米粉继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到莱茵河面条文化充足的人文内涵和烹饪技巧的超尘拔俗,下决心把承接和发展中华人民共和国烹饪文化作为自身毕生一世的职业,为华夏饮食进献自个儿的本事。他领悟英式面点、新疆面食的炮制技术,长于晋菜的烹饪工夫,贯通融会,开掘立异面点品种,不断推出差别特点的新产品,制作的代表小说有香气扑鼻麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学业知识技术及办事经验,以前在甘肃经贸学校、波尔多市财金高校、南宁国际面食高校等辽宁多所出名学府的烹饪班授课。曾数十次参预过省市级、全国性实行的烹调技术大赛并获得多项荣誉。
办事简历
壹玖玖柒年跻身南宁市军营大酒店厨子面点学徒。
2000年在安徽坎Pina斯市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇三年在墨西波兹南市亚马逊河大酒店任职面点(面食)主管。                                     
2002年在金沙萨市长泰旅馆任职面点CEO。                                        
二零零五年在罗萨里奥市铁道大厦任职面点经理。                                        
二〇〇五年在青海武乡县新世纪大饭馆任职面点CEO兼副厨中将。                                     
二零零七年—二零一三年供职塔那那利佛市天涯新疆开街店面点CEO兼公司集团菜色研究开发部成员。
二零一三年至二零一五年广西天星国外海餐饮企业滨河味道(北大街店)行政副总厨职责。
二零一六年充当河南天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年现今担当湖南天星海外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨军长任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。
水到渠成历程
二〇〇六年意味着新疆天星外国海餐饮集团参预江苏Cordova市烹饪能力大赛猎取面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣膺国外海公司公司旗下6家分集团烹饪技艺比清华赛第一名特金奖。
二零一零年被青海天星国外海餐饮公司公司考核评议为年度顶级新菜的色科学研商发奖。
二零一零年在场乌兰巴托市烹饪大赛获得面点个人金奖。
贰零壹贰年被中中原人民共和国饭馆组织赋予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
2012年列席全国第七届烹饪才具大赛猎取中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣膺第1届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年1月荣膺湖南省第六届烹饪技艺术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年7月被青海省烹饪协会考核评比为青海十佳面点师荣誉称号。
2011年1八月被吉林省劳动赛委会荣记个人二等功二次。
二〇一四年荣膺布尔萨市职员和工人职业本事大赛面点个人赛金奖。
二〇一四年调升为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年1月到场第一届中中原人民共和国名厨技术博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其功绩及小说被载入《首届中中原人民共和国大厨工夫博览》名厨文章集。
二〇一五年三月在陈赞继承中华烹饪手艺、烹饪改善立异做出杰出进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年三月列席广东省11都会美味的吃食名品交换会获得“山东十佳面点创新奖”。
二〇一六年八月到庭哈里斯堡市工会专门的职业技巧大赛取得“英式面点第二名”并记“二等功”,同临时间并予以“利亚市技术能手”荣誉称号。
2016年5月代表福建天星国外海餐饮公司去美利坚合众国伊Stan布尔参加中黄福建米糊文化节活动及本领沟通。
二〇一五年三月意味着青海炒面参加中华十大名面国际赛。
2016年八月在场中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织给予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时候到位江苏烹饪大师名师考核,湖北烹饪酒馆行业协会赋予“山东面食名师”荣誉称号。
前年七月荣获年度“浙江最美面食面点承继大师”荣誉称号。
二零一七年五月份与辽宁天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛后最后得到“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年十二月份表示广西天星国外海餐饮公司加入新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部海南推举会给玖拾柒个国家的外国河池体现我们青海伍仟年文化,代表小说为江西非遗面食福建刀拨面举行现场表演和呈现。

周慧峰,安徽省高平市人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,湖北十佳面点师,中夏族民共和国山东面食名师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,西藏省烹饪协会会员,省级中式烹调面点非凡评选委员会委员,现任湖南天星外国海餐饮公司滨河味道哈工大街店行政大厨长任务兼企业集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老董。

图片 3

1997年致力厨房工作现今,二〇〇三年拜中夏族民共和国烹饪大师、福建面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到广东面食文化丰硕的人文内涵和烹饪本事的博雅,下决心把承接和发展中中原人民共和国烹饪文化当做和煦毕生的工作,为华夏饮食进献本身的力量。他掌握英式面点、新疆面食的炮制才具,长于晋菜的烹饪技巧,以微知著,开采创新面点品种,不断推出区别风味的新产品,制作的代表文章有异香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点职业知识手艺及工作经历,曾经在新疆经济贸命理术数校、多哥洛美市财金高校、克赖斯特彻奇国际面食高校等湖南多所名牌学院的烹饪班授课。曾多次参加过省市级、全国性实行的烹饪技巧大赛并获取多项荣誉。

代表小说
图片 4
鲜松炖狮虎兽头
(按拾一人量)冰鲜松茸100克,巴马小耳猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心13个,东古生抽2克,纯清水陆仟克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马黑猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后纳入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗胡萝卜素,二种生物素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有元素,常食能完毕益胃补气,治疗高血糖之医疗效果。

图片 5

图片 6
青菜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小臭柿果30克,红糖80克,盐2克,油75克,生物素30克。
制法:1、选择上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将山楂汁用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、益气消化、营养丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,果胶丰富。除具备一般淡水虾类的风味之外,还会有所近似于蟹黄的异样鲜美之味,是本国虾中之上品。

工作简历
一九九七年步向阿伯丁市军营大旅馆厨神面点学徒。
两千年在甘肃京都市千禧食府就职面点厨神。                                        
2004年在布尔萨市黄河大酒馆任职面点(面食)CEO。                                     
贰零零贰年在哈里斯堡局长泰酒馆供职面点首席营业官。                                        
二〇〇五年在雷克雅未克市铁道大厦任职面点老总。                                        
二〇〇七年在江苏乡宁县新世纪大旅舍任职面点首席营业官兼副厨中校。                                     
二〇〇七年—二〇一一年供职曼海姆鲁木齐市国外海南开街店面点COO兼集团集团菜的色调查切磋发部成员。
二〇一一年至2014年广西天星外国海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职分。
二〇一五年充当湖南天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二零一七年于今担当福建天星国外海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨中校任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研发部COO。
水到渠成历程
二〇〇五年表示广东天星海外海餐饮公司参预山东瓦伦西亚市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2009年荣获海外海公司集团旗下6家子集团烹饪技巧比浙大赛头名特金奖。
2008年被广西天星国外海餐饮集团公司评判为年度一级新菜的色实验斟酌发奖。
二零一零年列席罗兹市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2011年被中华夏族民共和国旅社协会给予中国烹饪名师称号。
二〇一二年参预全国第七届烹饪手艺大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣获首届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年7月荣获吉林省第六届烹饪技艺大赛后餐面点个人赛特金奖。
2011年1月被广西省烹饪组织考核评议为甘肃十佳面点师荣誉称号。
2012年一月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功贰次。
二零一四年荣获Cordova市职工专门的学问手艺大赛面点个人赛金奖。
二零一四年进级为省级高档中式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年八月加入第3届中中原人民共和国厨神本事博览征集评选中,被确定为中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级厨神委员,其功绩及文章被载入《第一届中华夏族民共和国厨神技术博览》名厨小说集。
二零一六年3月在赞扬承继中华烹饪技巧、烹饪革新立异做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
2016年八月列席湖北省11都会美味美酒佳肴名品交换会获得“湖北十佳面点创新奖”。
二零一六年1八月到庭拉斯维加斯市工会专门的学问技巧大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同期并予以“戈亚尼亚市本领能手”荣誉称号。
二零一六年二月表示新疆天星海外海餐饮公司去U.S.多伦多参加中华夏族民共和国海南面食文化节活动及技巧沟通。
二〇一四年12月代表湖北凉面插手中华十大名面公开赛。
二零一四年8月在座中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织授予“中国烹饪名师”荣誉称号。同有的时候间到位青海烹饪大师名师考核,吉林烹饪客栈行当组织赋予“新疆面条名师”荣誉称号。
二零一七年八月荣膺年度“江西最美面食面点承接大师”荣誉称号。
前年三月份与新疆天涯海面点协会同师父刘当成出席世分界面食大会,大赛决赛后最后取得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年十一月份表示山东天星海外海餐饮集团参预香港(Hong Kong)中国共产党的中央委员会委员会对外联络部湖南推举会给九19个国家的外宾突显大家山西四千年文化,代表文章为福建非遗面食湖南刀拨面实行现场表演和显示。

图片 7
菲菲谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵白砂糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉归入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至中青绿收取,装盘点缀就能够。
特征:口感酥香松脆,有花香的谷夜套味。毛荔枝被誉为水果之王,香味迷人,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道极其健全的甜品。

代表文章

图片 8

王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、胡萝卜、南荻笋切成粒状,参预鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加核桃油130克,和成油酥面,其他面粉加菜籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入五分三热油锅炸至酥层透露淡灰湖绿就可以。
特点:色泽玉海螺红,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而狠抓了菜的品性的市场股票总值,甲状腺素丰富,令人神往,是一款有程度的菜的品性。

图片 9

金汤小米烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、华为粥用金汤、浓汤、北瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在华为粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
特征:金立粥色泽石磨蓝、口感清香、引人入胜,海参具备味甜咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的馥郁与海参的咸香碰撞出原汁原味的健康美味的吃食,是一道至关重要的食补菜的品性。

图片 10

清香毛龙眼酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵白砂糖25克,大豆油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉放入葡萄籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至石深北京蓝抽出,装盘点缀就可以。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的金枕头味。谷夜套被誉为水果之王,香味迷人,用毛龙眼肉作为茶食的馅心,是一道拾贰分周全的甜品。

图片 11

西瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小西红嘟嘟30克,赤砂糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与极度山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果汁用温火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
性子:虾仁酸甜鲜嫩、活血消化摄取、三磷酸腺苷丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,硫胺素充裕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还具有近似于蟹黄的奇特鲜美之味,是本国虾中之上品。

图片 12

鲜松炖刚果狮头
(按十一人量)冰鲜松茸100克,巴马内江猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古生抽2克,纯干净的水6000克,盐20克,太太乐调调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个时辰以上。
2、用巴马金华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和点心缀。
特点:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立时垂涎不唯有。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含泛酸,各样类脂,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医治前驱糖尿病之医疗效果。
图片 13

图片 14
金汤小米烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、索爱粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Motorola粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特性:摩托罗拉粥色泽茶青、口感清香、令人神往,海参具有味涩咸补肾,益精髓之效率。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行好吃的食品,是一道不可缺少的食补菜的品性。

图片 15
宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、花菇、红萝卜、南芦笋切成粒状,参与鲍汁,清汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葵花子油130克,和成油酥面,别的面粉加玉米油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分三热油锅炸至酥层露出淡橄榄黑就可以。
特色:色泽威尼斯绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而升高了菜色的市场股票总值,维生素丰裕,动人心魄,是一款有档案的次序的菜的品性。
图片 16

(主编:大贺)

※ 本档案由中华人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由大象彩票网发布于美食菜单,转载请注明出处:中国烹饪大师

关键词: