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中华金厨

2019-10-24 03:18

图片 1 中华金大厨行太保明  

戴宗明,男,哈尼族,台湾驻马店人队(Los Angeles Lakers)。中华金厨,现任山(He Da)西省太湖县佐祐风尚精华餐厅凉菜总厨。
长于精品凉菜、精品海鲜及山东菜、豫菜、苏菜的烹饪技能,致力于凉菜的研究开发创立,刀工熟稔精细,味正确,色形雅观,别饶风趣。17虚岁入行餐饮业,其职业辛劳,改良精气神,勤苦、好学、钻研并具,前后相继在各大城市酒店酒馆操过厨,广闻博采,使他的烹调技术日臻纯熟,二〇一五年现今肩负黄山区佐祐时髦优质餐厅凉菜总厨。前年荣膺青海厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家名厨编委会付与中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷黄金时代书中。

特选菜肴

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白米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
制作:将白萝卜改刀去多头,把芦菔片成1毫米薄片;将青瓜、胡萝卜、矮瓜改成8毫米细条,大川椒切米粒备用;将咖喱酱和调料调好味,把芦菔片将三丝卷好大小上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就可以,摆盘点缀。
特点:造型动人,清爽可口。

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秘密制造蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
创建:蟹味菇过水,沥干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青南椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
特性:口感极佳,加强免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,菊花,金环,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
制作:将豆乳和牛奶融入一齐掺和加热后参与鱼胶备用;再参与食蜜炼乳和水、食糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的制品倒入容器中,归入双门电冰箱冷藏约5钟头;从冰箱抽取奶油水豆腐改刀装盘点缀就可以。
特色:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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活力牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味料:盐,味素,味素,白糖,自制卤水
创建:将牛舌洗净过水控干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,大火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就可以。
特色:甘醇浓郁,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
创制:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两五分钟,抽出倒入器材中;放入调味剂举办调味搅和均匀,再放入鱼籽点缀就可以。
特点:鲜嫩可口,味道浓重。
(小编:大贺)

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