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迷你薄烤夹心松饼的做法,彩色草莓酱冰淇淋的

2019-10-05 22:37

图片 1

彩色草莓酱冰淇淋的做法 草莓果酱瑞士捲的做法 食材和调料: 蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋面粉85g,发粉2g,草莓果酱适量,椰子粉适量 做法 1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别

3张图片

食材和调料:

“一般的松饼都会加泡打粉,而我个人比较崇尚自然,无添加。可做早餐,可做小点心,可做下午茶。
根据我自己的一些经验,靠蛋白完全可以撑起,所以我没有做过加泡打粉的,也没有加油。这次做这个迷你薄烤三明治松饼,果酱的味道很棒,后来加了新鲜打的淡奶油,加起来味道是完美啊!!”

蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋面粉85g,发粉2g,草莓果酱适量,椰子粉适量

食材明细

做法

主料

1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

  • 低筋面粉65g
  • 鲜奶70g
  • 鸡蛋1个

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

辅料

3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。

  • 丘比草莓酱适量
  • 细砂糖20g

4.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约25分钟。

配料

5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量果酱,于开头部份约2公分处浅切一刀 ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。

  • 少许

6.将作好的瑞士捲表面均匀抹上一层薄薄的果酱,再均匀撒上适量撒上椰子粉装饰即可。

食材和调料:

  • 酸甜口味
  • 技巧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

牛奶 低脂肪 奶油 蛋黄 白砂糖 草莓酱 巧克力酱 香草精 玉米 淀粉

迷你薄烤夹心松饼的做法步骤

做法

  • 图片 21准备材料
  • 图片 32把蛋黄 牛奶 低筋面粉 少量盐 5g糖,搅拌均匀
  • 图片 43将粉浆过筛,可不过
  • 图片 54蛋白 15g糖。分三次加糖,打至湿性发泡就可以了
  • 图片 65将三分之一的蛋白拌入粉浆
  • 图片 76然后将粉浆倒入剩下的蛋白中,由上往下的拌均
  • 图片 87在锅里抹一点点的油,小火煎薄饼
  • 图片 98最后抹上果酱,两片叠在一起,就完成了

1.准备好所有材料

小窍门1.最好再加上自己打好的鲜奶油,味道绝配。

2.奶油加入白砂糖,打发至有明显纹路。(室内温度高时,不易打发,可将盆置于冰水之中,有助于打发)

2.我喜欢低糖的,所以做的时候扣掉了5g糖,做出来是甜甜咸咸的,口甜的适量添加

3.将放凉的奶糊倒入打发的奶油中,继续搅拌均匀。

3.喜欢更香一点的,用牛油煎,粉桨放入锅后,看到开始冒泡即看翻面

4.加热至浓稠。大锅中换盛冰水,将奶糊降温。

4.果酱用得是草莓酱,可换用其他自己喜欢的,蓝莓酱、苹果酱皆可

5.将铁盆置去盛满热水的锅中,加入一勺玉米淀粉,继续搅拌

5.建议做2倍分量,这个方子基本是1人分量多一点

6.将牛奶,蛋黄倒入大盆中,搅拌均匀。

6.粉浆可不过筛,过筛比较顺滑

7.将面糊分为三份,取其中一份,加入香草精,搅拌。

8.另外一份面糊,加入巧克力酱,搅拌。

9.剩余一份加入草莓酱,搅拌均匀。

10.三种颜色的面糊。

11.将面糊分别倒入小型模具中,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻。

12.每隔一个小时搅拌一次,总共搅拌3次。等待冰淇淋成硬固体状,用小勺盛出。

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