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做双皮奶,牛奶别直接喝了

2019-12-15 06:42

原标题:鸡蛋加牛奶还是能咋吃?做双皮奶!

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双皮奶,从名称想到所包括的意义是装有双层奶皮的奶冻,第一层奶皮甘香,第二层香滑,档次充裕。做起来也只用到牛奶、蛋清、白糖三样,精晓原料配比和操作手势,也得以轻易做出细腻嫩滑、奶香甜美的双皮奶哦!

十分久以前,作者在一家甜食店吃过二回双皮奶,那味道令作者久久终生难忘。厚厚的奶皮,浓浓的奶香在唇齿间交汇。甜度善刀而藏,清甜而不腻。口感又嫩又滑,引人入胜。那是自己吃过最棒吃的双皮奶,从那将来别的双皮奶再无法进口。之后又去过三次,得到消息首席实施官来自吉林金陵,双皮的发祥地,难怪她做的双皮奶味道那么浓厚。后来,COO回了海南,作者再没吃过那么好吃的双皮奶。

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用作三个有追求的吃货,作者决定复制这种美味的吃食。作者翻看了许多素材,原本正宗的益州双皮奶是用红牛奶做原料的,因为红牛奶的脂肪含量越来越高,所以变成的奶皮才更厚,奶味也更浓香。但是大家北方并未水牛奶,只好想方法加强牛奶的脂肪含量。经过本人一再试验配方,终于让作者想到在牛奶中参加淡奶油进步脂肪含量的艺术。终于,小编也做出了嫩滑醇香的双皮奶。前几日,就把那几个双皮奶的配方共享给大家。

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双皮奶

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配方:全脂牛奶300克,淡奶油30克,炼奶45克,蛋清35克

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步骤:

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1、牛奶、淡奶油、炼奶倒入锅中搅和均匀,慢火加热。

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2、煮到图中有个别冒泡的事态就能够,无需煮开,那样更便于出奶皮。

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3、将煮好的牛奶倒入碗中。

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4、牛奶渐渐冷却,表面就能结出意气风发层奶皮。

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5、再将2/3的奶倒回锅中,倒的时候用铜筷挡住奶皮,把奶皮留在碗中,碗中留三分之一的奶,使奶皮能够浮在奶上而不会粘在碗底。

6、把鸡蛋清打入碗中,用手动打蛋器或筷子击溃。

7、把锅里的奶倒入蛋清中,搅和均匀。

8、然后过筛回锅中。

9、贴着碗壁,把过筛后的蛋奶液倒回小碗中,奶皮还会浮在奶液上。

10、把碗放入蒸锅中,用保鲜膜把外界盖住,盖上锅盖,慢火把水烧开再转中火,蒸15分钟左右,关火。揭掉保鲜膜,让双皮奶自然冷却,冷却的经过中还有大概会形成第二层奶皮。

爱好老母碎碎念

1、淡奶油也正是动物乳皮,是从牛奶中提炼的,脂肪含量在百分之二十五~36%,千万不要采纳植物乳脂。

2、35克蛋清就是刚刚是叁在那之中级大小鸡蛋的蛋白重量,所以用多少个鸡蛋清就足以。

3、配方中的炼奶含糖,笔者并未有额外加糖,吃着甜度偏巧,合意甜一些的能够再加一些糖。

搞好的双皮奶温热后就能够食用,放入对开门冰箱冷藏味道更佳,笔者最爱加了蜜赤挂豆角的双皮奶,也可步入蜜望子、凤梨草莓等水果和干果一同食用。小编一同做了三碗,开心说:大碗给老爹,非常小非常的大的碗给老母,小碗给中意。吃了一口后,立刻生成了,要跟老爸调换。她也爱上了那香甜嫩滑的双皮奶,八天多头的让本身做。

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