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青海龙羊峡娄家大院总经理

2019-11-01 17:38

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娄廷龙
,男,1987年7月诞生,江西共金寨县人。中中原人民共和国名厨,现任辽宁龙羊峡娄家大院总COO。
从厨16年,专长烹制山东菜、海鲜及离经叛道菜的才干,曾操厨于达卡家园饭馆、达累斯萨拉姆川外川、新山东饭店等单位,他向书本上学,向有推行经验的老师傅学习,外出考查,向社会学习,不断地搜查缉获维生素,丰裕自个儿,使和谐的烹饪技能更上黄金时代层楼。他的代表小说有茶香肉、霸王兔、香酥面丈鱼、生炸羊排等项目。曾荣立烹饪本领沟通大赛二等奖,二零一七年五月被国家名厨编委会评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,并当选《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:三层肉改刀,蔬菜盐渍两个时辰,温火煨制而成。
特点:咸鲜回甜,将蔬菜特有香气扑鼻浸入肉中,肥而不腻,茶川白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁烟熏,锅入油混煮,至表皮玉米黄,加入沙拉酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
个性:鲜辣微麻。
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香酥面鱼
用料:小银鱼
做法:盐味盐渍,裹粉,炸制而成。
特征:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排盐渍,裹粉生炸。
性格:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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