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中国酱卤大师,国家名厨

2019-09-16 18:34

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刘粮山,男,独龙族,1975年3月落地,广西西宁市人。大专文凭,国家高档烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会黄河省评审委员会员会委员,现为邯郸香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养练习主题创办人。
装有20多年烟火小吃专门的工作培训本领经验,制作的代表作品有酱烤鸭脖、秘制炒花螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年1月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网,二〇一八年八月拿走中华夏族民共和国烹饪文化中心予以“中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,蒙古族,一九七三年七月落地,广东驻马店市人。大专文化水平,国家高端烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会江西省评审委员会员会委员,现为邢台香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养磨练中央创办者。

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持有20多年烟火小吃专门的学业培养磨炼技巧经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒福寿螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年7月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中华夏族民共和国国家名厨网。

绩效成果

一九九四年五月—1995年5月结业于湖南省粮食高校财务和会计专门的学业;
一九九一年八月—壹玖玖贰年12月在福建省黎川县粮食局实习;
一九九五年九月—1997年十一月转业职业食物加工与膳食深造学习;
1998年3月—二零零零年七月在湖北于都经营餐饮熟食加工直营店与调味剂批发;
二零零三年三月—二〇〇三年3月前去广东桃园小吃与特色饮食深造;
二〇〇四年二月—二零零七年1月供职新疆黄冈坚强量贩中心厨房与分部熟食本领主管;
2005年三月—二零一六年10月负担蒙得维的亚南城百货沧州分企业生鲜购销高管与熟食部本领老总;
二零零六年七月迄今在江苏银川浙东贸易广场创制信阳香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养磨练骨干,经营食物配料、调味料、餐饮食物的原料批发贸易及小吃培养练习、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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绩效成果

一九九二年2月—一九九二年5月毕业于广东省粮食高校财务和会计专门的学业;

一九九两年8月—一九九二年12月在青海省定南县粮食局实习;
一九九四年九月—一九九三年四月从事职业食物加工与餐饮深造学习;
一九九六年11月—贰零零贰年7月在湖北于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
2001年二月—2003年八月前去云南高雄小吃与特性饮食深造;
二零零一年三月—2006年六月供职湖南扬州坚强量贩宗旨厨房与总局熟食技巧老董;
二零零五年十一月—二零一五年十十月担当蒙特利尔南城百货包头根据地生鲜购买发售首席营业官与熟食部技艺主任;
二零一零年二月迄今结束在青海柳州闽西交易广场创立德阳香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养演习大旨,经营食物配料、调料、餐饮食物的原料批发交易及小吃培养陶冶、自己作主牌子粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表文章 图片 11

酱烤鸭脖
主要调味料:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒东风螺    
主要质感:带壳马螺   
辅料:盐、味之素、黄椒干、味达美风味豆豉、芝麻酱、干红
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、鸡精、生抽、甜薯碳水化合物
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

代表小说

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酱烤鸭脖

主要调味剂:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒石螺    

主要调味品:带壳马螺   

辅料:盐、调味之素、黄椒干、千禾味业风味豆豉、蒜末、苦味酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要调味料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味之素、生抽、甘储矿物质
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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