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辣凉夜息香的做法,百搭辣酱的做法

2019-10-16 06:04

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“薄荷,辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 辣椒面半斤
  • 半斤
  • 八角5-6个
  • 花椒一把
  • 豆豉一袋
  • 芝麻适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 食用油半斤
  • 薄荷1两

辅料

辅料

  • 适量
  • 生抽适量
  • 糊辣椒面适量
  • 葱花适量
  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 生鲜工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

百搭辣酱的做法步骤

辣凉薄荷的做法步骤

  • 图片 31葱洗净切葱花 ,随便切切也行锅烧热, 下油, 烧热, 关中小火, 先把桂皮八角香叶丢进去, 小火出味 ,在把切好的葱丢进去熬10分钟 ,让葱味出来 ,在放豆豉 ,花椒 ,不停搅拌, 5分钟左右火一定不能大了 ,大了就糊了 花椒糊了会很苦 等葱煸软 豆豉炒散 把辣椒面放进去 不停搅拌 免得糊锅发苦慢慢的辣椒香味出来你流口水的时候 就可以放花生碎和芝麻了 芝麻花生放进去 在搅拌一会就可以起锅放凉装瓶。
  • 图片 42小火不停搅拌 就这个状态就行。
  • 图片 53等辣椒出红油 开始流口水的时候 就差不多了。
  • 图片 64起锅后是这样。
  • 图片 71辣椒作料:糊辣椒面、葱花、生抽
  • 图片 82薄荷洗净沥干
  • 图片 93沾着辣椒作料一起吃即可
  • 图片 104成品
  • 图片 115成品

小窍门1、火一定不能大 中小火就行 花椒要后放 辣椒下去要不停搅拌 至于辣度 喜欢吃辣的就买超辣 吃不了辣的买香辣就行 。
2、做好的辣酱可以放冰箱里 也不会坏 吃面 吃馍 烧菜 火锅 凉拌菜 都可以放一点 因为是用葱油熬的 所以特别提味 。
3、另外如果喜欢吃肉的 可以买一点肉馅回来 肉馅里加葱姜蒜沫 炒香 在加入炒好的辣酱 加入生抽老抽盐熬一会 就变成肉末辣酱了 也很好吃。

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